L’Iniziativa Globale per la Sicurezza Alimentare ha identificato quattro diversi scopi che possono formare oggetto di alcune certificazioni nel settore agroalimentare: la sicurezza alimentare, la qualità alimentare, la protezione alimentare e la mancanza di frodi alimentari.
In base allo scopo oppure alla combinazione degli scopidella catena alimentare che l’operatore vuole raggiungere, SRAC CERT offre tre prodotti di certificazione nel settore della sicurezza alimentare al fine di coprire nel modo corretto i requisiti di audit e certificazione:
- Certificazione in conformità alla normaISO 22000:2005
- Certificazione „ISO 22000 – C” in conformità all’ISO 22000:2005 e all’ISO 9001:2008
- Certificazione in conformità allo Schema FSSC 22000: ISO 22000:2005 + ISO TS 22002-1:2009 (per prodotti alimentari) oppure ISO 22000:2005 + ISO TS 22002-4: 2013 (per gli imballaggi alimentari).
Le norme di riferimento per lo schema FSSC 22000 Imballaggi Alimentaried ambito di applicazione
Lo schema di auditecertificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare è destinato ai produttori di beni alimentari ed ha alla base la Norma Internazionale 22000:2005* “Sistemi di gestione della sicurezza alimentare. I requisiti per qualsiasi organizzazione della catena alimentare”, la specifica ISO/TS 22002-1:2009“Programmi preliminari per la sicurezza alimentare - parte 4: La fabbricazione degli imballaggi alimentari” ed una serie di extra criteri aggiunti dalla Fondazione.
Lo schema di audit e certificazione FSSC 22000 Imballaggi Alimentari è stato sviluppato per i produttori di imballaggi primari e secondari a diretto o indiretto contatto congli alimenti (esempi di materiali dei quali si possono confezionare gli imbalaggi: vetro, plastica, carta e cartone).
* Per adempiere ai requisiti dello schema di certificazione FSSC 22000 Imballaggi Alimentari, i produttori che hanno già certificato il sistema di gestione della sicurezza alimentare in conformità con ISO 22000:2005, avranno bisogno soltanto della convalida dei risultati del precedente audit di conformità con ISO 22000 e della revisione in conformità con ISO/TS 22002-4:2013 e con gli extra criteri FSSC.
I vantaggi della certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare di cui allo schema FSSC 22000
- l’utilizzo delle norme internazionali promosse dall’Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO) che, per la loro struttura permettono una maggiore flessibilità per quanto riguarda l’integrazione con altre soluzioni di gestione;
- la possibilità di migliorare i sistemi di gestione in conformità con ISO 22000 già esistenti offrendo la possibilità di passare ad un maggiore livello qualitativo di cui al FSSC 22000, con costi di certificazione molto più ridotti rispetto ad un’altra certificazione riconosciuta GFSI* (The Global Food Safety Initiative);
- il mantenimento della base per i documenti Codex Alimentarius a sostegno della legislazione concernente la sicurezza alimentare vigente.
Altri vantaggi sono descritti nella pagina della Fondazione www.fssc22000.com.
Perche SRAC
SRAC CERT è il primo organismo di certificazione romeno che è stato autorizzato dalla Fondazione (The Foundation for Food Safety Certification) dei Paesi Bassi per effettuare certificazioni accreditate di cui allo schema FSSC 22000 [vedi http://www.fssc22000.com].
A seguito del completamento del processo di certificazione, le organizzazioni certificate da SRAC:
- hanno il diritto di utilizzare,ai fini promozionali, il marchio di conformità SRAC;
- sono costantemente informate sull’evoluzione del settore della sicurezza alimentare e della certificazione attraverso la possibilità di accedere al website di SRAC agli eventi organizzati da SRAC.
Inoltre, SRAC mette a disposizione un’offerta di formazione nel settore e comprende corsi di “Revisore nel settore della sicurezza alimentare”. Per maggiori informazioni basta accedere alla sezione Formazione sul sito www.srac.ro.
Perché fare la certificazione
La sicurezza alimentare costitiuisce una tematica globale non soltanto per l’impatto sulla salute pubblica ma anche per le implicazioni sul commercio internazionale.
La globalizzazione della produzione e dell’acquisto degli alimenti hanno reso ancora più complesse le catene alimentari con il conseguente rischio degli incidenti concernenti la sicurezza alimentare. Poiché il rischio della produzione alimentare poco sicura è costante, l’interesse per l’implementazione e la certificazione di alcuni schemi di gestione/norme sempre più performanti è aumentato al fine di tenere sotto controllo tale rischio.
Uno degli schemi certificabili che ha ottenuto maggiore fiducia è lo schema FSSC 22000.
L’ottenimento della certificazione FSSC 22000, è riconosciuta a livello globale da GFSI come equivalente* (simile, identica oppure essenzialmente equivalente) con i seguenti schemi:
- BRC
- IFS
- CanadaGAP
- Global Aquaculture Alliance Seafood Processing Standard
- GLOBALG.A.P.
- Global Red Meat Standard (GRMS)
- SQF Safe Quality Food
*L’equivalenza tra gli schemi riconosciuti da GFSI è menzionata senza alcun dubbio nei documenti di GFSI
1. Negli obiettivi di GFSI, l’equivalenza è affermata come segue: “The GFSI objectives are to: Reduce food safety risks by delivering equivalence and convergence between effective food safety management systems”.
2. In GFSI Guidance Document Sixth Edition Issue 3 Version 6.3, l’equivalenza è affermata e definita come segue:: "The benchmarking process carried out by GFSI is the method by which a food safety scheme is objectively compared to defined requirements as laid down in the GFSI Guidance Document to determine equivalence.
Definitions:
Benchmark: a process by which a food safety scheme and food safety related schemes are compared to the GFSI Guidance Document to determine equivalence.
Equivalence: a condition of being similar or identical or essentially equal.
3. Nel documento “Enhancing Food Safety Through 3rd Party Certification White Paper, l’equivalenza è affermata come segue: “Each of these schemes provides an equivalent level of food safety assurance to the user.”
In questo documento sono specificati anche i benefici della certificazione per l’industria e per il commercio (estratti rilevanti):
Manufacturers
One major benefit to industry of third party certification under GFSI recognised schemes is the avoidance of duplication driven by the GFSI goal of ‘Once certified, accepted everywhere’. Certification to GFSI benchmarked standards provides substantial economic benefits through the avoidance of duplicate audit requirements by multiple domestic and international buyers with some manufacturers indicating that they had more than 15 to 20 audits per annum for multiple buyers under the former system of multiple audits and audit checklists. This was a waste of time and resources and caused a huge burden on suppliers.
Retailers, Food Service Operators and Consumers
The benefits of global convergence between GFSI recognised schemes and mutual recognition of food safety certification to retailers and food service operators conducting business and purchasing on an international scale are many with the growing harmonisation of certification for food safety based on food categories and processes. This is also leading to the efficient assurance of regulatory compliance for certification schemes in markets as diverse as the European Union, the Americas, Asia Pacific and the Middle East and Africa.
The optimisation of resource and time allocation for regulatory inspections and the verification of controls and management systems through a risk based approach means that all certified facilities have a risk based food safety system with its foundation in Codex principles or equivalent, science based principles, such as those of HACCP and the various ISO standards. These facilities are certified by accredited, third party certification bodies with further room for complementary recognition by governments of third party certification.
Dati a livello globale sullo schema FSSC 22000 (vedi: www.fssc22000.com).
